一個去殼雞蛋大概可以提供176毫克的膽堿，對孩子來說是一種很重要的營養素。

總的來說，雞蛋是一種營養價值很高的食物。

因此，對於用腦多的上班族和學生來說，早餐吃一個雞蛋非常有必要。

同時因為雞蛋的吸收率高（約99.7%），因此被譽為“完美食物”

除了這些還含有豐富的維生素B族、維生素A、維生素D、維生素E、維生素K、鐵、鋅、硒等營養物質。這麽富有營養的雞蛋價格還不貴，約3、4塊錢一斤，性價比高的不要不要的，可以說是地球上最物美價廉的食物啦！

以雞蛋作為早餐的人和其他人相比能夠多減去約2/3的體重。

另外，雞蛋中的鋅，還可以幫助減少眼睛黃斑變性的風險，加重老人可以常吃哦！

健康的成年人常吃雞蛋可以顯著降低患心臟病的風險。因為雞蛋中含有高半胱氨酸（一種氨基酸），它往往與心臟病發病風險的升高緊密關系。

而補充鐵元素的直接變化就是可以改善反甲癥狀、改善人體皮膚的幹燥狀況。

總之，為了健康，請給自己的早飯加上一個雞蛋，要是嘴饞再加一兩個也無妨。

雞蛋不僅蛋白質營養價值高，維生素含量豐富，它也幾乎是吃法最多、烹調最簡便的一種動物性食材了。

在炒雞蛋的時候，蛋黃膜被打開，蛋黃和蛋白已經充分攪拌在一起。它們也一起接觸熱油和空氣。

所以，給嬰兒吃雞蛋的時候，總是先加蛋黃，後加蛋白的。對雞蛋慢性過敏的人，往往對蛋白的過敏等級高於蛋黃，或者只對蛋白過敏。很可能，其中原因就是這樣。

反正雞蛋裏的鐵吸收率本來就不高，再低點也無所謂了。

在蛋殼完整沒有任何小裂縫的前提下，整煮的雞蛋放在冷藏室保存至少一周沒問題。

所以說，吃嫩煮蛋不會造成食品安全隱患。

另外，蒸蛋羹時加入少許牛奶，能讓其口感更滑嫩，營養含量也更高。

營養價值很高，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固*類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素，這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。

且土雞蛋中膽固*含量比洋雞蛋高出2倍多，這與土雞蛋蛋黃所占比例更大有關，但土雞蛋中脂肪、維生素、硒的含量較洋雞蛋更低，其他營養素成分相差不大。

用桑柴灰腌制鹹鴨蛋，秉承了傳統手法，最終得到優質鹹鴨蛋，蛋白柔嫩，蛋黃綿沙，紅油流溢。