從雞蛋的營養成分上看，土雞蛋中蛋白質、碳水化合物、膽固*、鈣、鋅、銅、錳的含量比洋雞蛋的要高，且土雞蛋中膽固*含量比洋雞蛋高出2倍多，這與土雞蛋蛋黃所占比例更大有關，但土雞蛋中脂肪、維生素、硒的含量較洋雞蛋更低，其他營養素成分相差不大。
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