長龍式洗碗機洗滌過程中，將餐具直接放置於履帶上，通過履帶傳動，帶動餐具從一側移動到另一側，實現餐具的自動化洗滌過程，從而省去了其他機型均需要的餐具裝筐過程，明顯提高洗碗過程中的操作效率。通過不同的功能模塊組合，其每小時*高洗滌量可達9600件（以8吋盤為例）。相對於通道機來說，長龍機組合更加靈活，根據客戶需求可實現客戶化產品配置，結合傳送帶等輔助設備，為客戶量身定制洗碗流程方案，基本可實現洗碗過程的自動化。

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