南寧月餅專用紅心鹹鴨蛋

營養價值很高，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固*類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素，這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。

且土雞蛋中膽固*含量比洋雞蛋高出2倍多，這與土雞蛋蛋黃所占比例更大有關，但土雞蛋中脂肪、維生素、硒的含量較洋雞蛋更低，其他營養素成分相差不大。

用桑柴灰腌制鹹鴨蛋，秉承了傳統手法，最終得到優質鹹鴨蛋，蛋白柔嫩，蛋黃綿沙，紅油流溢。

在鹹蛋黃成熟過程中，脂肪的絕對含量幾乎不變，但由於水分的損失，蛋黃的相對脂肪含量逐漸增大，高達30%甚至40%以上。

如何挑選新鮮優質、鹹味適中的鹹鴨蛋，這其中有些講究。專業人士提醒市民，可以通過“看”“搖”“剝”三個步驟。

鹹鴨蛋是陰虛火旺者的食療補品，雖說是老少皆宜

鹹鴨蛋煮熟後剝開蛋殼，質量上乘的鹹鴨蛋黃白分明，蛋白白凝練，鹹味適中，油多味美

加了鹹蛋黃的食物，美味只增不減。

正好趁著這機會，少吃點肉，說不定身體更健康了。

​雞蛋是種容易受到細菌汙染的食物。沒有完全凝固的蛋，例如溫泉蛋、溏心蛋，意味著沒有達到殺菌溫度。

同時鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用。

氣室出現的位置取決於卵殼氣孔的分布情況，氣室通常位於雞蛋的鈍端。

蛋儲存的時間越長，蛋白的PH值也會隨之增高，PH值的增高會使粘性較強的濃卵白變成稀卵白，卵白變稀後便無法固定蛋黃，水分子也會從蛋白滲入蛋黃裏。

蛋黃是雞蛋營養的精華所在，但是很多人怕雞蛋含膽固*太多了。

煎蛋時火不宜太大,時間不宜太長,口感好不說,還影響消化吸收。

如果想要做煎蛋、荷包蛋、煮雞蛋，建議購買紅殼雞蛋，而白殼雞蛋更適合做蒸蛋或打蛋花。