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看工藝。不銹鋼在生產組合中采用的是焊接技術,因此,在選擇時應該註意檢查產品細節處的焊接紋路。
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商用廚房設備表層應具有防火能力,正規廚房設備生產廠家生產的廚房設備面層材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。
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商用廚房是環境汙染嚴重的工作場所。在制美味佳肴的同時,在有限的工作空間內,產生大量的油煙、廢氣、噪聲、余熱、汙水、垃圾。
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商用廚具不同於家用廚具,餐廳酒店等商用環境比家庭廚房環境要更為復雜,溫度更高、濕度更大、人員活動性也大。
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商用電磁爐具有無明火燃燒、無廢氣排放、無燃料泄漏等優點,大大減少火災隱患存在與發生,可避免人員及環境火災隱患。
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商用廚具消費時尚,成為了各個單位、企業、學校的商用廚具首選,其品質得到了市場的驗證。
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廚房環境相對較差,大多廚房還免不了水、蒸汽、煤氣 以及空氣濕度等 對設備的不利影響。
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由於這種原材料中的電解質能與不銹鋼中的化學元素起繁雜的"電化學反應",使在其中元素過多溶解析出。
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將少量白醋倒入不銹鋼鍋內搖勻,然後慢火燒開,銹跡就沒了,然後再用添加劑洗。
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廚房設備不比客房、餐廳設備,使用人員多為廚房員工。廚房員工大多是體力勞動者,勞動強度大,幹活動作猛,力氣大。
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據了解,我國現在有些廚具,特別是烹饪廚具,熱效率已經可以達到40%以上,以前傳統的竈具只有20%左右。
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在進行廚房設計時,盡可能在合適位置使用單槽或雙槽水池,保證食品生產環境的整潔衛生。
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傳統的煤碳、石油氣、煤氣燃燒時,因與空氣中的氧氣接合,導致熱量散發。
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傳統的煤碳、石油氣、煤氣燃燒時,因與空氣中的氧氣接合,導致熱量散發,以致室溫不斷上升,廚房油煙不斷增多,同時會釋放一氧化碳、二氧化碳等有害物質。
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因此,在進行廚房設計時,盡可能在合適位置使用單槽或雙槽水池,保證食品生產環境的整潔衛生。
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餐廳酒店等場所配備的商用廚具的材質一定要具備不怕水、耐高溫、不變形、抗腐蝕、不發黴、抗油煙、易清潔、不發脹等能力,同時還要滿足食品衛生標準。
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餐廳酒店等場所配備的商用廚具的材質一定要具備不怕水、耐高溫、不變形、抗腐蝕、不發黴、抗油煙、易清潔、不發脹等能力,同時還要滿足食品衛生標準。
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在每個不同的功能區域內部,所使用的商用廚具也是極不相同的。
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廚房一般有分為家用廚房和商用廚房。家用廚房指的是人們家庭中用的廚房,而商用廚房則主要是指酒店、餐館、食堂、咖啡店、西餐廳的廚房。
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烹調工作間應緊靠餐廳,尤其是具有宴會接待能力的飯店,大批量出餐和收殘需要用到推車。
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