南寧雞蛋

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雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養物質，如蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，被人們稱作“理想的營養庫”。

南寧雞蛋的蛋白是一種親水性膠體，具有良好的發泡性。經強烈的攪拌，蛋白薄膜將混入的空氣包圍起來而形成泡沫。

南寧雞蛋價格大幅上漲出現幾率不大。

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雞蛋的功效與作用

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雞蛋有很高的營養價值，是優質蛋白質、B族維生素的良好來源

蛋白是一種親水性膠體，具有良好的發泡性

初生蛋的最好操作方法是白水帶殼煮蛋，那樣煮開的蛋吃起來變香，但一定要趁熱吃，小寶寶、小孩子尤其愛吃。

其他物質2%(包含微量的礦物質、脂肪、維生素和葡萄糖），所以，在烘焙過程中，有些配方不加水，只加了蛋白也能做出很稀的面糊，因為蛋白中的主要成分就是水。

具有脂香味，富含蛋白質和卵磷脂，具有很強的親水性、乳化性，營養價值高。

雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。含有很高的蛋白質。