南寧雞蛋供應廠商蛋清又叫蛋白。從組成成分來看，蛋白裏含水分88%，蛋白質10%，其他物質2%(包含微量的礦物質、脂肪、維生素和葡萄糖），所以，在烘焙過程中，有些配方不加水，只加了蛋白也能做出很稀的面糊，因為蛋白中的主要成分就是水。
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