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酒店廚房排煙系統之排煙管道的設計和安裝不合理，往往會造成廚房排煙不通暢，直接影響油煙凈化器的使用。

廚房是食品加工的場所，需要保證飯店廚房設備的環保衛生，附近不能有粉塵、煙氣、垃圾場、汙水溝等汙染源。廚房上部不能有衛生間，下部不能存放受潮變質、遇水物品。在同層室內，廚房出餐口應該遠離衛生間，或不在同一方向。

不銹鋼是由鐵鉻合金再摻入其他一些微量元素而制成的。由於其金屬性能良好，並且比其他金屬耐銹蝕，制成的器皿美觀耐用。因此，越來越多的被用來制造餐具，並逐漸進入廣大家庭。

​廚房設備的配置算是餐飲廚房高投資的體現了，一旦出現故障，對經營的損失是無法估量的，不僅設備本身帶來的損失，直接影響整個餐飲單位的運營。因此對廚房設備定期的維護保養可以說是延長使用壽命的關鍵。針對不同廚房設備，它的保養方法是不一樣的養

相信很多人都認為做工是衡量一個產品好壞的很重要的一個標準，不銹鋼櫥櫃板件，采用了不銹鋼門板，還在裏面填充了厚實的鋁蜂窩，下面還有抗指紋不銹鋼背板，360°嚴密包覆。

不銹鋼廚房設備不宜長時間地存放油、鹽、醬、醋及菜湯、肉湯等。因為此類食品含有電解質，不銹鋼會與電解質起電化學反應，使有毒物質析出，汙染食品，有損人體健康。

廚房設備不但規定造型設計、顏色心曠神怡，並且要有耐受性，因而規定有容易的汙染治理、好清理的特性。

廚房的燈光效果，重好用。用於合理避免刀傷和追求細致的刀功和進一步降低野草滲入並註入餐廳等。

由於廚房環境的特殊性，大部分廚房還免不了蒸汽、煤氣以及空氣濕度等對設備產生的不力影響。因此，廚房設備要選擇防水、防火、耐高溫，甚至防侵蝕性能的高質量設備。

不銹鋼廚房設備盛菜盛湯建議不要過夜.菜和湯中含有鹽和酸性物質,都具有腐蝕作用,容易析出有害物質,而且盛湯過夜使得器皿長時間處於腐蝕環境下,這比起炒菜,析出力度大得多.

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