南寧初生雞蛋供應廠家表示註意忌生吃或吃未熟雞蛋，雞蛋在形成過程中會帶菌，未熟的雞蛋裏面有細*，容易引起腹瀉,從而導致食欲不振、消化不良。註意煮老的雞蛋要忌吃，雞蛋煮得時間過長，蛋黃表面會形成灰綠色硫化亞鐵層，很難被人體吸收。蛋白質老化會變硬變韌，影響食欲，人體也不易吸收。

因初生蛋個頭小，為了更好保護和利用所含的營養成分，初生蛋的*佳使用方法是白水帶殼煮雞蛋，這樣煮熟的蛋吃起來更香，但一定要趁熱吃，寶寶、小孩尤其愛吃。有條件的可以買一個煮蛋器煮蛋，這樣不用擔心火候問題。