南寧初生雞蛋批發商家表示無論是雞蛋還是鴨蛋，再或是鹌鹑蛋，不同品種蛋類之間的蛋白質含量差異很小，一般情況下蛋白質含量都在13g/100g左右。其中，雞蛋的蛋白質含量在12g/100g左右，它的蛋白質含量*低；而蛋白質含量*高的蛋品將要歸屬於鵝蛋，含量在14g/100g左右。顯然，這個*高和*低差異並不大。不同的蛋品之間稍有差異，鴨蛋中所含的脂肪物質*多約為14g/100g；而雞蛋所含脂肪的量相對*低，約為8.8g/100g。不同的蛋品在各種維生素的含量上的確存在一些差異。雞蛋中所含的維生素D含量達到了80個國際單位，比其他的蛋品幾乎高出30%左右；