南寧初生雞蛋供應廠表示雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鹌鹑蛋的營養價值差別不大。從蛋白質分析：無論是雞蛋還是鴨蛋，再或是鹌鹑蛋，不同品種蛋類之間的蛋白質含量差異很小，一般情況下蛋白質含量都在13克/100克左右。其中，雞蛋的蛋白質含量在12克/100克左右，含量*低；而蛋白質含量*高的蛋是鵝蛋，含量在14克/100克左右。
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