南寧山雞蛋批發商家表示不同的蛋品之間稍有差異，鴨蛋中所含的脂肪物質*多約為14g/100g；而雞蛋所含脂肪的量相對*低，約為8.8g/100g。不同的蛋品在各種維生素的含量上的確存在一些差異。雞蛋中所含的維生素D含量達到了80個國際單位，比其他的蛋品幾乎高出30%左右；對比維生素B12，鵝蛋、鴨蛋中所含的B12的含量就要比其他的蛋品會多一些。但是像其余脂溶性維生素，也就是維生素A、維生素E、維生素K等這些，它們在不同蛋品中的含量差別不大。