南寧熟鹹鴨蛋廠家表示無論是雞蛋還是鴨蛋，再或是鹌鹑蛋，不同品種蛋類之間的蛋白質含量差異很小，一般情況下蛋白質含量都在13g/100g左右。其中，雞蛋的蛋白質含量在12g/100g左右，它的蛋白質含量*低；而蛋白質含量*高的蛋品將要歸屬於鵝蛋，含量在14g/100g左右。顯然，這個*高和*低差異並不大。
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