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如果昏暗不透明或有汙斑,說明雞蛋已經變質。
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同時,雞蛋中的蛋白質和脂肪能提供持續平穩的能量,讓肚子飽的時間更長。
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有研究顯示,與早餐以碳水化合物為主的人相比,早餐吃雞蛋的人體重多減了56%,並且他們的精力也更充沛。
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雞蛋中豐富的膽堿是合成大腦神經遞質——乙酰膽堿的必要物質,同時也是細胞膜的重要成分,有助於提高記憶力,使註意力更集中
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雞蛋中富含酪氨酸,它對提高人的警覺性具有重要作用,從而讓人更迅速地做出反應
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另外,雞蛋中的鋅,還可以幫助減少眼睛黃斑變性的風險,加重老人可以常吃哦!
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健康的成年人常吃雞蛋可以顯著降低患心臟病的風險。因為雞蛋中含有高半胱氨酸(一種氨基酸),它往往與心臟病發病風險的升高緊密關系。
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總之,為了健康,請給自己的早飯加上一個雞蛋,要是嘴饞再加一兩個也無妨。
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雞蛋不僅蛋白質營養價值高,維生素含量豐富,它也幾乎是吃法最多、烹調最簡便的一種動物性食材了。
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營養價值很高,蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固*類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素,這些成分對增進神經系統的功能大有裨益,因此,雞蛋又是較好的健腦食品。
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蛋殼的顏色主要由原卟啉、膽綠素決定,這兩種物質比例不同,蛋殼就呈現不同顏色;另外,雞蛋殼的顏色還會隨著母雞的產出量而發生變化,如果是母雞初次下蛋
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註意煮老的雞蛋要忌吃,雞蛋煮得時間過長,蛋黃表面會形成灰綠色硫化亞鐵層,很難被人體吸收。蛋白質老化會變硬變韌,影響食欲,人體也不易吸收。
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註意雞蛋不宜與糖同煮吃。雞蛋與糖同煮會因高溫作用生成一種叫糖基賴氨酸的物質,
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無論是雞蛋還是鴨蛋,再或是鹌鹑蛋,不同品種蛋類之間的蛋白質含量差異很小,不同的蛋品之間稍有差異,鴨蛋中所含的脂肪物質最多約為14g/100g;而雞蛋所含脂肪的量相對最低
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