商用廚房設備的設計首要就是安全原則，人生安全、社會安全為重中之重。

商用廚房設備不僅要求造型、色彩賞心悅目，而且要有持久性，因此要求有較易的防汙染、好清潔的性能。

由於廚房所在建築物的格局以及廚房在建築物中的位置不同，有條件的廚房應由建築物的集中空調系統進行有序送風

電磁熱效率在98%以上，燃油、燃氣的 效率在20%~45%

選用電熱轉換效率高的鍋具電磁爐是利用電磁感應原理，使能導磁的金屬體在交變磁場中產生感應電流，產生熱效應，來加熱和烹饪食物。

電磁爐無疑是煎、炒、炸、煮、炖的全能冠軍，這比微波爐的單一功能相比無疑有巨大的進步，而且最大限度地節約廚房空間，攜帶輕巧方便，又沒有輻射及漏電的危險

面積較大的廚房則可根據居室的整體布置風格來布置廚具及廚房電器設備。

然而不管什麽形式的布局，都應盡量遵循廚室工作的“三角原理”，即：取物、清潔、烹調三者的工作線路流暢而不擁擠。

據業界專家介紹，隨著我國旅遊業的迅猛發展以及城市化的快速推動，國內酒店行業與國際酒店集團競相在國內旅遊市場和一二線城市大展拳腳

可以根據使用場所來分類將洗碗機分為飯店洗碗機、賓館洗碗機、食堂洗碗機、餐廳洗碗機、餐具消毒公司用洗碗機等。

不銹鋼表面鈍化膜之中耐腐蝕能力弱的部位，由於自激反應而形成點蝕反應，生成小孔，再加上有離子接近，形成很強的腐蝕性溶液，加速蝕反應的速度。

並不是真正的那好，所以買不銹鋼廚具的時候最好還是要看準商家和產品。

而愈向上愈接近0.1MHz的磁場 傷害愈小，到0.1MHz以下磁場的傷害問題，就更加微不足道了。

產品結構向美觀、時尚、環保、能耗低的方向演化，低附加值的產品必須繼續經受國內同行業的沖擊和更深層次的競爭。

其中以金字塔型居多，因其整體造型上的優勢，市場多選擇此種機型。

產品使用簡單方便，整個廚房環境清涼舒適。

當聲強達到一定數值時，液體中急劇生長微小的空化氣泡並瞬時強烈閉合，產生強烈的微小沖擊波，使被清潔物表面的汙物遭到破壞，並從被清潔物表面脫落下來。

商用電磁小炒爐作為商用電磁爐中的一種新型爐（竈）具。其特殊的工作原理打破了傳統的明火烹調方式

功能完善：電磁小炒爐可替代傳統廚具的煎、炸、等各類烹調功能。

家用電磁爐還有項值得註意的地方，即鍋具不可過重。電磁爐的承載重量是有限的，一般來說，鍋具加食物不能超過5公斤，所選購的鍋具底部也不能過小，不然會造成虜面受壓過重、過集中。