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在選購商用廚具時，耗電量也是一個重要的參考內容，目前中國電器能效等級一般分5個等級。

廚房內的操作要有一個合理的流程，在廚房設備的設計上，能按正確的流程設計各部位的排列，對日後使用方便十分重要。再就是竈臺的高度、吊櫃的位置等，都直接影響到使用的方便程度，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設備。

酒店廚房排煙系統之排煙管道的設計和安裝不合理，往往會造成廚房排煙不通暢，直接影響油煙凈化器的使用。

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不銹鋼制品長時間使用後變暗了，是因為在空氣作用下，它產生了一層氧化膜