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同時鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣,有強壯身體的作用。
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氣室出現的位置取決於卵殼氣孔的分布情況,氣室通常位於雞蛋的鈍端。
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蛋儲存的時間越長,蛋白的PH值也會隨之增高,PH值的增高會使粘性較強的濃卵白變成稀卵白,卵白變稀後便無法固定蛋黃,水分子也會從蛋白滲入蛋黃裏。
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蛋黃是雞蛋營養的精華所在,但是很多人怕雞蛋含膽固*太多了。
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煎蛋時火不宜太大,時間不宜太長,口感好不說,還影響消化吸收。
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如果想要做煎蛋、荷包蛋、煮雞蛋,建議購買紅殼雞蛋,而白殼雞蛋更適合做蒸蛋或打蛋花。
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