南寧土雞蛋供應商家表示鍋加水燒開，加入少許鹽，滴入幾滴油，下入苦瓜焯水半分鐘左右，苦瓜顏色變深綠，將苦瓜撈出，苦瓜焯水可以去除一部分的苦味，苦瓜焯水時在水中加入少許鹽和幾滴油，會使苦瓜顏色更綠，經過刮瓤，焯水兩個步驟，苦瓜的苦味減輕了許多，吃著沒什麽苦味了。
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