廣西月餅鹹蛋黃供應表示預處理包含兩個方面：如果蛋黃要熟包，那麽就將蛋黃用蒸汽蒸或烘爐烤5~10分鐘*半成熟後，用油刷面，再包入餡料內；如果采用生包，那就將充分解凍後的蛋黃用油浸泡3~6小時後，再包入餡料內。
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