南寧初生雞蛋銷售商家表示生雞蛋含抗胰蛋白酶,能抑制胃腸道消化液對蛋白的分解和吸收;同時,生雞蛋呈液態,在胃腸道停留時間也較短,因此生吃雞蛋不易消化吸收。雞蛋煮熟以後,營養並沒有被破壞,相反因為加熱,反而提高了其中蛋白質的消化利用率。
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