南寧商用廚房設備供應商表示要先對食堂廚房，以經營方向與廚房設計規格要求，明確廚房面積大小、建築結構、門窗位置、餐廳位置，以及已有煙道、水電設施位置、廚房外圍環境等進行詳細的平面圖設計;區域劃分總是要先大後小，先劃分非食處理區、食品處理區、清潔操作區等大的工作區，後將更衣室、庫房、辦公室、衛生間等非食品處理工作間詳細劃分;在期間要考慮通行順暢的問題，區域劃分以主通道位置與走向為主幹脈，貫穿廚房，連通其他工作間，按照工藝順序確定它的位置和走向。