氧化鈣（CaO）的目數（即顆粒粗細程度）主要影響其物理性質和反應動力學特性，但對其核心化學性質（如化學組成、化學鍵、基本反應類型等）並無本質改變。不過，目數大小會通過影響反應速率、反應充分性等，間接體現為化學行為上的差異。

氧化鈣與水反應生成氫氧化鈣（CaO + H₂O = Ca (OH)₂），這是其典型的反應之*。

目數越大（顆粒越細）：比表面積（單位質量的表面積）越大，與水的接觸面積越大，反應速率越快，放熱更劇烈。例如，325 目以上的超細氧化鈣與水混合時，可能瞬間釋放大量熱量，甚*出現沸騰；而 20-50 目的粗顆粒氧化鈣反應則較平緩，放熱分散。雲南超細氧化鈣批發

本質原因：化學方程式不變，但反應的 “效率” 因接觸面積不同而差異顯著。