貴陽廚房設備分類

廚房是食品加工的場所，需要保證飯店廚房設備的環保衛生，附近不能有粉塵、煙氣、垃圾場、汙水溝等汙染源。廚房上部不能有衛生間，下部不能存放受潮變質、遇水銹蝕的物品。在同層室內，廚房出餐口應該遠離衛生間，或不在同一方向。  　　

廚房工程的各種工作區域，如主副食主要加工間和明檔、售飯臺、粗加工間、庫房、冷藏庫、運貨梯等，要有順暢的通道，並且盡可能拉近相互的位置距離，縮短運送距離，提高工作效率。相對獨立的區域也要保證有完整的配套功能。如把粗加工間、摘菜間、涼菜間安排在一起，便於運送和配合，減少工作量。