餐具幹燥是抑制細*繁殖的關鍵。除了通過高溫、高壓水柱的沖刷和洗滌劑的強效祛汙，使汙垢細*徹底脫離餐具外，洗碗機還可以配置有烘幹裝置，強力風機對餐具進行消*殺菌，並促使餐具上的水分蒸發，保持餐具幹燥，消滅病菌繁殖的溫床，杜絕病菌滋生繁殖。
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