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營養豐富，一個雞蛋重約50克，含蛋白質7克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。

單一的雞蛋做法在早餐容易讓人產生膩味，將雞蛋這麽稍微已加工，葷素搭配，讓挑食的人也會忍不住食欲大開，尤其是孩子看到這樣的特色小吃，都能全部吃光。

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雞蛋為優質蛋白，含有多種維生素，礦物質，與市售多種信鴿營養藥物相比經濟實用，使用方便，長期飼餵也不會造成信鴿營養過剩，體重過重。需註意的是一次不宜配合過多，最好當日食用，不宜久置。

補充大腦營養的最佳物質，所以非常適宜孩子，產婦、學生、及老年人食用。用初生蛋做蛋糕，口感更柔和。

從營養成分上來說，雞蛋的蛋白質、脂肪、微量元素等含量基本穩定，所謂的初產蛋與普通雞蛋本質上也不會有太大差異

煮熟雞蛋冷水浸後忌存放，浸後就直接食用即可。一些人常將煮熟的雞蛋浸在冷水裏，利用蛋殼和蛋白的熱膨脹系數不同，使蛋殼容易剝落。