碳酸鈣和活性石灰之間存在以下區別：

成分與結構：碳酸鈣是一種無機化合物，化學式為CaCO3，是石灰石、大理石等的主要成分。而活性石灰，也稱為生石灰，是在920℃~1200℃範圍內焙燒成的石灰，具有氣孔率高、成海綿狀、體積密度低等特點。

物理性質：碳酸鈣通常為白色晶體，無味，基本上不溶於水。而活性石灰具有高氣孔率和低體積密度，成海綿狀，有白色或灰色、棕白等外觀。

用途：碳酸鈣在工業上有著廣泛的應用，如作為建築材料、造紙原料等。而活性石灰由於其特殊的物理性質，被廣泛應用於造渣過程中，具有很高的熔解能力。

熟化過程：活性石灰在加水熟化後，體積會膨脹，若在石灰漿體硬化後再發生熟化，會因熟化產生的膨脹而引起隆起和開裂。為了消除過火石灰的這種危害，石灰在熟化後，還應“陳伏”2周左右。