貴陽酒店廚房設備有兩種分類方法

1、按照使用場合來分，可分為商用廚具和家用廚具。商用廚具適用於酒店、飯店等大型廚房設備，家用廚具一般用於家庭。

2、按照用途來分，可分為以下五大類。

**類是儲藏用具，分為食品儲藏和器物用品儲藏兩大部分。食品儲藏又分為冷藏和非冷儲藏，冷藏是通過廚房內的電冰箱、冷藏櫃等實現的。器物用品儲藏是為餐具、炊具、器皿等提供存儲的空間。儲藏用具是通過各種底櫃、吊櫃、角櫃、多功能裝飾櫃等完成的。

二類是洗滌用具，包括冷熱水的供應系統、排水設備、洗物盆、洗物櫃等，洗滌後在廚房操作中產生的垃圾，應設置垃圾箱或衛生桶等，現代家庭廚房還應配備消*櫃、食品垃圾粉碎器等設備。

三類是調理用具，主要包括調理的臺面，整理、切菜、配料、調制的工具和器皿。隨著科技的進步，家庭廚房用食品切削機具、榨壓汁機具、調制機具等也在不斷增加。

四類是烹調用具，主要有爐具、竈具和烹調時的相關工具和器皿。隨著廚房革命的進程，電飯鍋。高頻電磁竈、微波爐、微波烤箱等也開始大量進入家庭。

五類是進餐用具，主要包括餐廳中的家具和進餐時的用具和器皿等。