南寧雞蛋批發銷售的產品蛋心多居於蛋白的中央，由系帶懸於兩極。蛋心體積約全蛋的30％~32％，主要組成物質為卵蛋白，另外脂肪含28.2％，脂肪多屬於磷脂類中一的卵磷脂。對人類的營養方面，蛋黃含有豐富的維生素A和維生素D。蛋黃內有胚珠。胚珠：在蛋黃表面的一白點，受精蛋的胚珠直徑約3毫米，未受精蛋的胚珠更小。雞蛋勻稱光滑的曲線是它難以豎立起來的原因，也是它的魅力所在。

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