蔬菜冷庫設備冷庫主要用於食品的冷凍加工及冷藏，它通過人工制冷，使室內保持一定的低溫。冷庫的墻壁、地板及平頂都敷設有一定厚度的隔熱材料，以減少外界傳入的熱量。為了減少吸收太陽的輻射能，冷庫外墻表面一般塗成白色或淺顏色。因而冷凍庫建築與一般工業和民用建築不同，有它獨特的結構。果蔬冷庫建築要防止水蒸氣的擴散和空氣的滲透。
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