南寧飯店廚房工程設計原則：
一、衛生。飯店廚房設備，其自身應該具有抵抗汙染的能力，能夠防止蟑螂、螞蟻等對食品的汙染，保證廚房食品存放的衛生。也就是說，飯店廚房設備內在質量要過關。市場上的櫥櫃設計，密封技術全部采用的是防蟑條密封，有效的防止食物受到汙染。
二、防火。飯店廚房設備雖然發展迅速，甚*於無明火設備的出現，引起了廚房的革命，但是，大多數的設備還是使用明火的，所以設備的防火阻燃能力，直接的決定了廚具乃*於飯店的安全，特別應該註意的是廚具表面的防火能力。所以飯店選擇廚房設備，要選擇正規廠家生產的，使用不燃阻燃材料制作的廚具。
三、方便。南寧飯店廚房工程的獨特服務特點，要求飯店廚房的操作要有一個合理的流程。同時，廚房設備的設計，要考慮到日後使用的方便性。例如，竈臺的高度，吊櫃的擺放位置等等，都要符合人體工程原理和廚房操作程序。
四、美觀。隨著廚房生活受關註程度的增加，造型美觀、色彩賞心的產品成為市場的主流。並且，由於持久性的要求，廚房設備還要有防汙染、便於清潔的性能，產品材質能夠有抗油漬和抗油煙的能力，保證廚房設備能夠長久的潔凈如新。
