四川成都增稠劑
增稠劑都是親水性高分子化合物，也稱水溶膠。按其來源可分為天然和化學合成（包括半合成）兩大類。目前市場上可選用的增稠劑品種很多，主要有無機增稠劑、纖維素類、聚丙烯酸酯和締合型聚氨酯增稠劑四類。
那麽 影響增稠劑效果的因素有哪些呢 ？
1、結構及相對分子質量對黏度的影響
一般增稠劑是在溶液中容易形成網狀結構或具有較多親水基團的物質，具有較高的黏度。隨著相對分子質量增加，形成網狀結構的幾率也增加，故增稠劑的分子質量越大，黏度也越大。
2、濃度對黏度的影響
增稠劑濃度增高，相互作用幾率增加；附著的水分子增多，黏度增大。
3、pH值對黏度的影響
介質的pH值與增稠劑的黏度及其穩定性的關系極為密切；在酸度較高的汽水、酸奶等食品中，宜選用側鏈較大或較多，而位阻較大，又不易發生水解的藻酸丙二醇酯和黃原膠等；而海藻酸鈉和CMC等則宜在豆奶等接近中性的食品中使用。
4、溫度對黏度的影響
一般，隨著溫度升高，溶液的黏度降低。
